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精炼设备厂家:食用油精准适度加工理论的要点

导读:郑州中赢机械有限公司经营销售:精炼设备、油脂机械、油脂精炼设备、精炼油设备以及油脂设备的现代化公司。会在中赢精炼设备网(/)普及一些精炼设备知识

郑州中赢机械有限公司经营销售:精炼设备、油脂机械、油脂精炼设备、精炼油设备以及油脂设备的现代化公司。会在中赢精炼设备网(/)普及一些精炼设备知识,精炼工艺技术及食用油知识科普。今天,中赢机械的小编就给你分享关于:食用油精准适度加工理论的要点。

食用油精准适度加工理论的提出

基于我国食用油过度加工现象突出,以及食用油过度加工存在的弊端,精准适度加工新理论被适时提出。

新理论的要点是:油脂伴随物具有独立于脂肪酸之外的重要健康功效;每种伴随物遵循各自机制在加工过程中迁移变化;精准适度加工以最大程度保留营养、减少风险为目标,依据伴随物的变迁规律对加工过程进行精确设计和精准控制。

早在21世纪初,中国粮油学会首席专家王瑞元教授级高工就多次发表文章和讲话,提醒油脂行业警惕过度加工、过度消费的倾向,倡导“安全营养”理念,将食用油的加工精度界定在适当范围内,为消费者提供质量更优、安全性更好的健康食用油产品。

几乎与此同时,我国油脂科研人员就开始了油脂加工新理论的探索和技术研究。如开展了“脱色过程对油脂性能的影响”“精炼对大豆油品质的影响”“新型制油溶剂的筛选”等研究工作,提出了吸附脱色的适度孔径理论,发明了食用油专用脱色凹凸棒土新材料并实现其绿色制造,目前该专用材料的市场占有率已达1/2以上,超过传统脱色材料,大规模用于金龙鱼、福临门等著名油品加工,显著提高油脂得率、品质和安全性;筛选出的新型环保溶剂甲基戊烷在全国20多家制油企业的大豆、油菜籽、油茶籽、微藻等多种油料制油工艺中获得应用,有力地提升了油脂制造过程的节能减排与提质增效水平。

2007年,《中国油脂》第2期发表了题为“直面油脂营养认识误区,大力发展健康食用油”的文章,首次全面剖析了食用油过度加工的弊端,率先提出了评价“好油”的三个原则——脂肪酸组成相对合理、有益油脂伴随物丰富多样、极少或不含风险因子,提出了长期摄入过度加工的食用油是造成目前慢病高发主要原因之一的重要论断。

2011年,《粮食与油脂》第7期刊出“食用油产品开发与质量标准制修订绉议”一文,从油品质量标准和生产工艺的关系出发,对新理论视角下重大产品的开发、质量评价与标准体系建设等内容提出了建议。2012年,《中国粮油学报》第9期刊出“食用油中脂肪伴随物的营养与功能”一文,系统阐发“油脂伴随物”概念,深入揭示油脂伴随物与健康的关系,指出如能长期摄入有益油脂伴随物丰富、营养全面的食用油,那么它作为一种高能食品,对健康的危险性会大大降低。

通过对新理论的科学内涵、技术要素、实施路径和标准体系的进一步论证和顶层设计,至“十一五”末“十二五”初已初步建立起了以“优选原料、精准识别、精细制油、精炼适度”为核心的健康油脂制造新模式。2014年,在每5年召开一次的全国粮食科技创新大会上,食用油精准适度加工成果被列为行业四大创新之一,并被工信部、国家粮食局作为促进粮油加工健康发展的重大举措,写入《粮食科技“十二五”发展规划》《“十二五”全国粮油加工业发展规划》、科技兴粮工程、粮安工程等。与此同时,全国粮标委油料及油脂技术工作组启动了植物油适度加工技术规程制订工作,对大豆油、菜籽油、花生油的适度加工技术规程进行制订。

“十一五”至“十三五”期间,我国油脂行业产学研各方通力合作,针对食用油加工新理论开展了大量研究和应用技术开发,取得了丰硕成果。这些工作和成果主要反映在由王兴国、金青哲两位教授所著并于2016年出版的《食用油精准适度加工理论与实践》一书中,该专著以理论研究为基础,结合应用进行技术开发和推广,形成了理论研究、技术开发、应用推广的一体化,为我国新理论研究与技术开发体系的建立和完善提供了重要支撑,为所开发的技术应用于工程实践奠定了坚实的理论基础。

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发布时间:2019/07/07
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