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植物油如何储存-食用油知识

导读:中赢精炼设备网(/)普及精炼设备知识,精炼油工艺技术及食用油脂知识科普。今天,中赢机械的小编就给你分享关于:植物油如何储存。欢迎来我公司网站了解

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人体生长过程中需要的脂肪酸主要来源于植物油,尤其是必需脂肪酸(亚油酸和亚麻酸等)只能从植物油中获取,而不能从其他食物中获得或由人体自身合成。

但这些脂肪酸都是不饱和脂肪酸,具有很强的不稳定性,在高温、阳光照射、与空气长期接触、过期储存等条件下,极易发生品质劣变,进而产生有害物质,长期食用这种油,对健康是有害的。

另外,植物油中水分脱除不彻底或不慎混入了水分,在条件适宜的情况下,会发生水解反应,产生过量的游离脂肪酸,也会使品质下降而影响食用。

明白了上述道理,只要我们能够避免上述条件的出现,就可以做到油脂的安全储藏了。

密封:目的是为了阻隔空气,减少氧化机会。密闭不严的产品不要买,而且买回来的合格产品,在保质期内一旦打开,就要尽快用完,特别要留意的是,油瓶在打开使用后,瓶盖要随手拧紧。

避光:目的是减少阳光直接照射,强光是加快植物油氧化的催化剂,因此油瓶绝对不能放在阳光照射的位置上(有较强散射光的地方也不宜)。

低温:为了减少高温对植物油的影响,油瓶应放在室内温度相对低一些的地方,即使是冬天也应如此。有的植物油,例如花生油,温度过低可能会出现凝固现象,那是因为花生油的凝固点高造成的,温度一旦升高固体就会熔化,不影响食用。

忌水:为了避免发生水解现象,植物油中要绝对禁止水分的进入。透明度不好的油品,多数是水分高造成的,所以选购时透明度较差的油脂,最好不买。

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发布时间:2019/08/06
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