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精炼设备厂家:地沟油的判断方法及检测步骤

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地沟油的判断方法

食用植物油的质量指标有:色泽、气味、滋味、水分及挥发物、杂质、加热试验、含皂量等7项。一级、二级油是高级精炼油,除无加热试验、含皂量外其它指标均有,另还增加了透明度、过氧化值、不皂化物、烟点、冷冻试验等5项指标。

对地沟油的鉴别和检测目前尚无规定方法,可从感官和理化检验两个方面进行大致判断。

地沟油的检测

对于“地沟油"的判定指标应以单指标和多指标体系相结合的方式进行判定,以单指标筛选,多指标结合仲裁的方式进行。以外源性的物质作为“地沟油”的判定指标很难实现,应以内源性指标为主,外源性指标为辅的方式确定指标体系。

“地沟油”检测分以下步骤:

第一步初步判断。①决速检测试纸;②电导率鉴別法;③核磁共振仪器;④激光近红外法;拉曼光谱法。

第二步理化指标检测。①折光指数、相对密度;②色泽、透明度;③碘值、皂化值、不皂化物;④特征指标:脂肪酸组成的检测;⑤酸值的检测;⑥过氧化值的检测。

第三步综合系统分析。①极性化合物与聚合物含量的检测;②Steradienes(β-谷固醇在高温下的氧化产物)含量检测;③反式脂肪酸含量的检测;④重金属含量的检测;⑤油脂指纹图谱的电子鼻检测。

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发布时间:2019/08/11
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