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精炼设备厂家带你了解水代法取油的关键

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    以水代油兑浆搅油是水代法取油的关键。料浆中的固体粒子主要是蛋白质、碳水化合物以及蛋白质和其他物质的结合体。这些高分子化合物中,均含有亲水基及亲油基,因而能同时为水和其他物质所湿润。但由于此类化合物的亲水性远比其亲油性占优势,故而对水的结合能力亦远比对油的结合能力强。
    当芝麻浆料中加入沸水搅拌时,水分与固体粒子接触并被其吸收。固体粒子吸水后,一方面由于吸水膨胀,体积增大,因而分子内能减小,使固体表面能降低;
    另一方面加水后由于固体表面分子对水产生强力的吸引作用,使得原来被油脂占据的固体表面一部分被水所代替,随着固体粒子吸水量的增加,油脂对固体表面结合力逐步减小,油与固体表面逐渐分离。
    浆料加水量的依据,是使其中固体粒子达到最大的吸水量,从而能最大限度地发挥以水代油的作用。但若加水量过多,当有游离水分存在时,反而会引起乳化作用,使油、水和料渣混在一起,很难分离。同时料渣稀薄,黏度降低,表面张力减弱,撇油时油层容易混人料渣内部。若加水量过少,则结成的料渣黏度太大,震荡分油时油滴不易上浮。
    浆料加水,经过先期搅拌,变得非常稠厚,油脂也消失,这是因为浆料的固体粒子逐渐吸水膨胀,使粒子间的距离逐步减小所致,原来可见的油滴也被搅人浆料内部。当粒子充分吸水后,逐步形成亲水表面,油脂被逐步排出,整个浆料由稠变稀,此时粒子间的油脂愈来愈多,固体粒子间的距离愈来愈大。
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发布时间:2019/09/01
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